凯纳全案营销策划：盘点外卖大战中的供应链创新力打造（一）

外卖行业的痛点深埋于供应链：商家忧租金高、运营重，消费者怕食材不安全，平台愁品控难统一。为此，京东与美团率先发力，走出两条差异化创新路径。

1、京东七鲜小厨：打造菜品合伙人，让商家做“甩手掌柜”

7月京东正式启动“菜品合伙人计划”，砸10亿现金面向全国招募合伙人，打造“七鲜小厨”模式——被业内称为“外卖行业15年来最大的供应链创新”。不同于传统外卖平台“抽佣+流量售卖”的模式，七鲜小厨的核心是“风险京东扛，收益伙伴享”。

具体来看，京东包揽了所有“重活”：从店面选址、装修建店，到人力成本、运营开支，再到食材采购、冷链运输，甚至炒菜机器人的投入，全由京东承担；而餐饮商家、个体厨师只需专注一件事——研发招牌菜。双方按比例分成，商家不仅能通过七鲜小厨的全国门店把菜品卖到各地，还能享受“保底分成+全国销售分成”。

目前，北京的七鲜小厨门店产品线已覆盖特色小炒、意面、烧烤等，凭借定价亲民获得好评。这种“合营厨房+菜品合伙人”的模式，本质是把电商的自营思路搬到外卖赛道，试图打破“平台抽佣-商户降本-骑手内卷”的固化循环。

2、美团浣熊食堂：做餐饮商家的“安全基建商”

如果说七鲜小厨是“菜品IP聚合平台”，美团的“浣熊食堂”则是升级版“外卖集合店”，走的是“基建赋能+食安保障”的路线。其本质是美团投资建设集中式外卖厨房，邀请品牌入驻，商家自主经营、自负盈亏，美团则从铺面搭建、食材采购到出餐配送，提供全链条支持。

浣熊食堂的核心竞争力在于“透明化”：每家店铺都接入美团统一的“明厨亮灶”系统，商家切配、烹饪、打包的全过程实时直播；用户下单前能查看“食安日记”，里面详细记录每日餐品加工、进货清单、午间巡检情况。这种“全程可视可追溯”的模式，精准击中了消费者对“外卖安全”的顾虑。

在北京望京商圈，浣熊食堂还推出“多店搭配买，骑手一起送”，消费者能一次性下单多家店铺，配送效率显著提升。相较于京东的“深度合营”，美团更像“专业二房东+食安管家”，用基础设施搭建起商家与消费者之间的信任桥梁。

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