企业突围预制菜市场，需聚焦“三力”进行品牌策划推广

企业入局预制菜，除了宏观的战略考量，需要聚焦“三力”进行品牌策划巧布局，破解当前的市场竞争难题，赢得市场持续增长。

1、产品力提升：从“打动味蕾”到“走进心中”

1）标准化、精品化，为消费者餐桌“增色添香”

目前预制菜市场进入门槛相对较低，生产的企业数量众多，很多企业还停留在作坊式的生产加工模式，标准化的程度不够，自动化设备不足，生产的产品相对单一，在食品安全和产品品质上有很大的提升空间。针对产品的安全及品质问题，企业应该重视预制菜的标准化和精品化，在预制菜的原料选择、加工生产过程、速冻保鲜方式、冷链运输等众多环节进行把控和提升。企业还要发力预制菜的品类拓展，比如最近市场上“猪肚鸡”预制菜，迎合了健康养生趋势，虽然作为一道地方菜品，但目前的销量比较亮眼，有成为爆款单品的潜质。

2）高端化、定制化，为消费者个人“量身定制”

目前市面上现有品类已经不能满足消费者的多元需求，突破目前的品类局限，向着高端化、定制化进行产品研发也是一种探索方向。

参考预制菜起步更早的欧美市场，欧洲各大企业会从某些医疗或营养需求入手，比如面向减肥、糖尿病或特定食物不耐受人群进行产品研发，这就属于定制化的预制菜。例如欧洲公司Live Well为糖尿病人设计了低碳水预制菜；Live Well针对减重人群推出了冷藏健康低碳水化合物即食食品，辅助减肥，改善血糖控制。

2、渠道力提升：渠道多元化与差异化“双管齐下”

1）渠道多元化布局：线上＋线下，全面触达用户

随着国内电商平台的发展，直播带货的兴起，消费者的购买行为发生巨大变化，购物的渠道从传统的线下商超及门店跨界到线上，甚至是线上＋线下的新零售等。预制菜企业也要让渠道布局更加多元立体，让线上与线下相融合。

如粽子头部品牌五芳斋，早先粽子销量很大部分依靠华东的线下市场拉动。疫情发生后，五芳斋进行了线上电商、直播渠道布局，设立天猫官方旗舰店，并借助聚划算的直播生态和巨大流量，进行品类日活动，官方店铺实现超10倍爆发，还被网友评为最会玩的老字号。预制菜企业也要通过线上线下融合，满足消费者多元渠道购物的需求。

渠道差异化创新：拓展新渠道，构建独特优势

在立体化之外，还可以进行渠道模式创新，考虑差异化渠道。在渠道跨界上，已有部分企业试水预制菜自助售卖机，探索预制菜售卖的新渠道。

比如得利斯与浪潮集团合作打造一款预制菜自助贩卖机，主要选址在居民小区，消费者可以在扫码付款后取走菜品，带回家进行烹饪。除了得利斯外，双汇食品、福迪宝等企业都在尝试用无人售卖柜售卖预制菜，但这种新的模式能否跑通还需要时间来验证。

营销力提升：让品牌成为企业增长的关键“动力引擎”

加码品牌营销，打造“心域流量”

处于新消费时代，品牌除了要具备自身产品和渠道优势，也要在品牌营销上重点发力，围绕线上线下多种媒介，触达目标消费者，为品牌打造“心域流量”。

例如完美日记能在国内美妆行业崛起，品牌营销功不可没。完美日记除了拥有高性价比的产品和个性潮流的联名款，还形成了丰富多元的媒体矩阵，在抖音、小红书、微博、B站等平台建立账号，通过大牌明星代言和KOL宣传来打响品牌声量，吸引年轻消费群体，并通过私域社群运营，加强与消费者的深层连接。

2）通过“品牌跨界联姻”，助力品牌出圈

跨界营销在当下十分火热，预制菜品牌也可以选择其他品牌进行品牌联名、异业合作，但要注意两个品牌的调性要相符、目标消费者要有重合、跨界方式也要巧妙，这样的跨界营销才不是“一阵风”，而是能够实实在在地助力品牌出圈，扩大品牌影响力。

叮咚买菜作为生鲜电商入局C端预制菜市场，在打造特色产品上善于借势，与很多餐饮品牌进行联名，例如它与北京老城一锅联名合作羊蝎子有料锅底，和“望蓉城”联名酸菜鱼锅等，叮咚买菜借助餐饮品牌的专业能力为产品赋能，共创高品质特色美食。

当前，预制菜正处于成长阶段，潜力巨大，会有越来越多的企业加速进场。企业在进行相关品牌策划时，需要做好心理准备，预制菜虽然主打方便快捷，但企业还是要“文火慢炖”，沉下心来研发产品，布局渠道，建设品牌，持续的好产品、好口碑才能助力企业跨越发展周期，达到基业长青。水大鱼大，预制菜企业的发展之路任重道远，但仍未来可期！

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