凯纳跨界战略咨询：“平价浪潮”下的企业市场战略规划“增长新突破”（1）
5元买一杯咖啡、8元喝一杯奶茶、10元一杯鸡尾酒......在“消费升级”的时代口号热火朝天之时，消费市场上却掀起了一股“性价比”浪潮。这股浪潮中，不仅有蜜雪冰城、海伦司的迅速崛起，也有库迪咖啡、幸运咖、塔斯汀等新势力争夺餐饮界的“性价比之王”。
2023年消费市场卷入平价浪潮之中时，企业应该如何寻找市场增长的“新突破”？
面对当下的“内卷”环境，“早C晚A”（早上Coffee，晚上Alcohol）成为这届年轻人热衷的生活方式。早上咖啡“强制开机”、晚上酒精“强制关机”，这样的生活模式早已成为他们的日常续命必备。
而这届年轻人，是既追求生活质量，也追求性价比的一代。“把钱花在刀尖上”、“只买对的不买贵的”、“货比三家不上当”等消费观念已经深入年轻人的日常消费当中。这意味着，在同等售价的情况下，年轻人更愿意购买质量更好的大牌；而在质量差不多的前提下，低价又是年轻人下单的关键因素。
由此可见，追求性价比不会是短暂的趋势现象，年轻人的理性消费只会愈演愈烈。因此，很多品牌都在积极寻找“低价位”背后隐藏的“高价值”，打造差异化极致性价比产品，而要做到这一点，需要三大关键突破。
首先是品类开创突破，即用户心智的“抢滩登陆战”。
比起一味满足市场需求，创造新需求更容易占据消费者心智，而要在消费者心智中形成差异化占位，品牌最好的市场策略就是做品类领导者或开创者，做到细分品类的唯一或第一。塔斯汀除了低价＋套餐模式之外，凭借“中式汉堡”的品类创新，得以在快餐赛道脱颖而出。
麻婆豆腐汉堡、鱼香肉丝汉堡、辣子鸡汉堡……这些看似脑洞大开的“黑暗料理”，塔斯汀颠覆了人们对传统汉堡的认知。塔斯汀凭借这些向年轻人安利的新菜单，迅速在全国开出超1500家店，扩张速度甚至“碾压”了万店“快餐之王”华莱士，逆势崛起成为该赛道中的一匹“黑马”。
虽然麦当劳、肯德基两个国际快餐巨头，一手塑造了中国消费者对于汉堡品类的认知。但如同新中式烘焙的“西点中做”，塔斯丁突出的产品特征在于“西堡中做”，再利用当下文化自信、国货国潮的消费环境，在汉堡领域开创了一个全新品类记忆点，成功占领用户心智。
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