螺蛳粉成就“粉”圈顶流： 从极臭味觉到舌尖国风的热搜体质品牌策划
中国人到底有多爱吃螺蛳粉？
据数据显示，螺蛳粉”袋装产值曾在一年内就突破了60亿元+（数据来源：公开行业报道口径，仅供参考）。
据公开数据，6000万人在微博呼吁着螺蛳粉自由（数据来源：微博平台公开数据口径），320万人靠线上螺蛳粉解馋（数据来源：公开行业报道口径，仅供参考），写字楼的螺蛳粉外卖大涨58%（数据来源：美团等外卖平台公开数据口径，仅供参考），据报道，柳州螺蛳粉的全行业营业额已经超过了100亿元（数据来源：柳州市政府公开报道口径，仅供参考）。
从边缘化的地域性小吃到火爆全网的“粉”圈顶流品牌策划，今天的螺蛳粉早已摆脱小众身份，通过营销渠道、媒介传播乃至文化上的跨界赋新和品牌策划，成为一种大众化的流行美食。
传统媒体和网络新媒体的轮番宣传，政府政策的背书，“嗜臭”市场的日趋成熟，加上疫情影响造成的产品缺货……“天时地利人和”，共同成就了螺蛳粉的崛起。
从地方小吃，到全民美食，螺蛳粉“爆红”很重要一点在于它拥有互联网时代的“热搜体质”，而这主要源自以下两方面。
1、味觉热搜体质：一个字“臭”。螺蛳粉中的酸笋散发着富有争议的臭味，对于爱吃它的人来说“一尝抓人胃，再尝揪人心，三尝夺人魂”；而不爱吃的人闻起来却好像厕所爆炸，在国外煮螺蛳粉被邻居报警的情况也时有发生。螺蛳粉的“臭”本来极具话题争议，很多真香言论更是激发了大家的感官好奇和体验诉求，从而转化成消费需求。矛盾的食材搭配、鲜明的嗅觉记忆点使得螺蛳粉天生自带流量，在网络上臭出名气。
2、文化热搜体质：舌尖“新国风”。曾经爆红全国的美食纪录片《舌尖上的中国》第一集中出现了螺蛳粉酸笋的身影，让这个起源于80年代柳州的街边小吃成功出道。螺蛳粉本身自带极为浓厚的本土地域文化特色，独特制作工艺让螺蛳粉成为美食圈非遗文化的代表之一，而产品属性决定了其“国风”文化符号特征。因此品牌策划在对螺蛳粉营销时也较注重这点，人民日报和李子柒就是凭借这种自带国风的螺蛳粉品牌策划，给消费者带来了一种创意上的新鲜感，产生围观的乐趣，自发传播。
【数据声明】本文涉及的销量、市场份额、用户数、估值等数据，均为案例撰写时所引用的公开信息（含企业公开财报、媒体报道、行业研究报告等），随市场环境变化可能存在更新或差异；相关数据与案例描述仅供行业研究和战略参考之用，不构成投资、消费或经营建议，亦不代表对相关品牌或企业当前表现的评估。
【案例说明】本文为行业观察与案例复盘，文中观点仅代表作者基于公开资料的分析与判断。文中提及的第三方商标、商号及品牌名称归各自权利人所有；本文相关内容不构成对相关企业经营状况的背书或评价，亦不构成对任何服务效果、业绩或收益的承诺与保证。
【数据口径说明】本文所涉时间表述（如“上月”“去年”“今年”等）均以文章撰写时点为基准，相关数据反映撰写当时的公开口径，不代表最新经营状况；涉及长期服务项目的累计销售数据，为不同撰写时点的企业公开复盘口径，随合作年限逐年累进，不同文章数据不可横向比较或相加；文中标注“※”及引用的第三方品牌信息，均来源于公开资料，仅作行业背景说明与案例复盘之引用，不代表对其市场地位、经营状况的评价或背书，亦无贬损、比较之意。
