400-188-2518

凯纳咨询跨界微观察:轻食风口下的企业新跨界之去“快餐化”标签

产业洞察 2020-01-16

根据马斯洛的五个需求层次理论,国人已经实现从生理需求向安全需求等更高需求层次的跨越,消费意识从“吃的少”到“吃得好”,再升级到如今的“身体好”阶段。国人健康消费意识的觉醒,对“快餐化”食品带来了不少的冲击。以麦当劳和肯德基为例,麦当劳和肯德基在中国快餐行业的市场份额已由高点时的约57%(两个品牌分别占17%和40%)下降至约37%(两个品牌分别为13%和24%)。

面对逐渐被边缘化的市场困局,“快餐”巨头也紧盯轻食这股东风,意图续写“王者归来”的传奇。以肯德基为代表,其在杭州开了一家名为“KPRO“的店,整个的店面改变以往的红色主调,用黑色和绿色点缀,主打清新调性。在产品上,抛弃了可乐和炸鸡,主打沙拉和饮料甜品等轻食。肯德基这次跨界时下流行的轻食走了一条以往不一样的道路,在产品定位和人群定位上都在往健康食材、品质生活和白领的方向去走,摆脱“快餐化”的标签,重塑绿色健康的品牌形。无独有偶,定位为中低端的沙县小吃也在改变以往的接地气风格,承接蒸饺、素面和套餐等中国传统轻食产品,结合空间的改造,给消费者传达简约、精致的品牌形象。还有吉野家在台北推出的“轻食概念店”,菜单上没有招牌牛肉饭和照烧鸡排饭,取而代之的是有机食材和精致的烹调食品。无论是肯德基还是沙县,传统品牌的定位在时代变迁之下,已经逐渐和消费需求错位,因此把握时代健康需求的主旋律,进行跨界创新,无疑是寻求自我突破的明智选择。

更多行业跨界战略微观察文章和战略定位案例资讯,请关注凯纳咨询官方网站http://www.cannor.cn

返回
填写表单
* * * * *
置顶

置顶

咨询

咨询

电话

电话

电话
置顶

置顶

返回

返回